Cocemoslos huevos en agua durante unos 12 minutos. Referescamos y pelamos. Los cortamos por la mitad y sacamos las yemas. En un bol, aplastamos parte las yemas (reservamos algunas para adornar) con un tenedor, añadimos los lomos y la ventresca de Bonito del Norte con su aceite, el ajo muy picado, un poco de perejil
Cortamosel queso fresco en daditos y lo incorporamos también. Hacemos lo mismo con los picatostes. Ahora cortamos las aceitunas negras en rodajas y las añadimos a nuestra mezcla. Mezclamos un poco y lo ponemos en una fuente. Añadimos unas anchoas en aceite de oliva Nardín por encima, o bien alrededor de nuestra ensalada.
Miraesta rica receta de Ensalada gourmet de ventresca y anchoas con aliño de Pedro Ximénez. Le ventresca de atún es una parte en el despiece del pescado situada en la parte inferior del pez próxima al vientre, de ahí su nombre. Es una parte muy apreciada debido a su textura y sabor, más fino y
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ensalada de tomate con anchoas y ventresca
